Lebensmittelsicherheit und Qualität stehen im Mittelpunkt der Lebensmittelproduktion. Ein zentrales Element dabei ist die Schädlingsbekämpfung. Der IFS Food Standard (International Featured Standards Food) definiert klare Anforderungen, wie Unternehmen Schädlinge effektiv überwachen und bekämpfen müssen, um sichere und qualitativ hochwertige Produkte zu gewährleisten.
Was ist der IFS Food Standard?
Der IFS Food Standard ist ein international anerkannter Standard zur Auditierung von Lebensmittelherstellern. Ziel ist es, die Produkt- und Prozesskonformität in Bezug auf Lebensmittelsicherheit, Qualität, Legalität und Authentizität zu überprüfen. Die Einhaltung der IFS-Anforderungen ist für viele Unternehmen Voraussetzung, um als Lieferant für den Einzelhandel oder die Industrie zugelassen zu werden.
Warum ist Schädlingsbekämpfung im IFS so wichtig?
Schädlinge wie Insekten, Nagetiere oder Vögel stellen ein erhebliches Risiko für die Lebensmittelsicherheit dar. Sie können Produkte kontaminieren, Krankheiten übertragen und zu erheblichen wirtschaftlichen Schäden führen. Der IFS Food Standard verlangt daher ein umfassendes, risikobasiertes Schädlingsmanagement, das weit über das bloße Aufstellen von Fallen hinausgeht.
Die IFS-Anforderungen an die Schädlingsbekämpfung
Im Kapitel 4.13 des IFS Food Standards werden die Anforderungen an die Schädlingsüberwachung und -bekämpfung detailliert beschrieben. Die wichtigsten Punkte sind:
1. Prävention durch bauliche und organisatorische Maßnahmen
- Das Werksgelände und die Ausrüstung müssen so konzipiert, gebaut und instand gehalten werden, dass ein Schädlingsbefall vermieden wird.
- Außenbereiche sind sauber und ordentlich zu halten, um Schädlingen keine Nistmöglichkeiten zu bieten.
2. Risikobasierte Maßnahmen und Dokumentation
- Es muss ein risikobasiertes Schädlingsbekämpfungskonzept geben, das die lokalen gesetzlichen Bestimmungen erfüllt.
- Das Konzept umfasst u.a. Lagepläne mit Köderstellen, Identifikation der Zielschädlinge, Inspektionsintervalle und Verantwortlichkeiten.
- Alle Maßnahmen und Inspektionen sind zu dokumentieren und regelmäßig auf ihre Wirksamkeit zu überprüfen.
3. Zusammenarbeit mit Dienstleistern
- Wird ein externer Schädlingsbekämpfer beauftragt, müssen alle Anforderungen im Dienstleistungsvertrag festgehalten werden.
- Die Verantwortung für die Wirksamkeit der Maßnahmen bleibt beim Unternehmen.
4. Kontrolle und Trendanalyse
- Die Wirksamkeit der Schädlingsbekämpfung wird durch regelmäßige Inspektionen und Trendanalysen überwacht.
- Jeder Befall und die ergriffenen Maßnahmen sind zu dokumentieren.
5. Schutz vor Kontamination
- Köder, Fallen und Insektenvernichter müssen so platziert und verwendet werden, dass keine Kontamination der Produkte erfolgt.
- Eingehende Lieferungen sind auf Schädlingsbefall zu kontrollieren.
Zitat aus dem IFS Food Standard, Kapitel 4.13:
Risikobasierte Maßnahmen zur Schädlingsbekämpfung sind zu dokumentieren, umzusetzen und aufrechtzuerhalten. Sie müssen die lokalen gesetzlichen Bestimmungen erfüllen und mindestens Folgendes berücksichtigen: Werksgelände und -umgebung, Arten der Rohwaren/Endprodukte, Lageplan mit Anwendungsorten (Köderplan), für Schädlingsbefall anfällige Konstruktionen, Verantwortlichkeiten, verwendete Mittel und ihre Anwendungsvorschriften, Inspektionsintervalle, gemietete Lagerräume, falls zutreffend.
Praktische Tipps für die Umsetzung
- Regelmäßige Schulungen: Schulen Sie Ihr Personal regelmäßig zu Hygienemaßnahmen und dem richtigen Verhalten bei Schädlingssichtungen.
- Dokumentation digitalisieren: Nutzen Sie digitale Tools zur Dokumentation und Trendanalyse, um schneller auf Auffälligkeiten reagieren zu können.
- Bauliche Schwachstellen beseitigen: Kontrollieren Sie regelmäßig Türen, Fenster, Lüftungen und Abflüsse auf potenzielle Eintrittspunkte für Schädlinge.
- Zusammenarbeit mit Profis: Wählen Sie zertifizierte Schädlingsbekämpfer, die Erfahrung mit IFS-Anforderungen haben.
Fazit
Die Schädlingsbekämpfung ist ein zentrales Element des IFS Food Standards und damit der Lebensmittelsicherheit. Nur mit einem systematischen, dokumentierten und risikobasierten Ansatz können Unternehmen die hohen Anforderungen erfüllen und ihre Produkte vor Kontamination schützen. Wer die IFS-Anforderungen konsequent umsetzt, minimiert Risiken, stärkt das Vertrauen der Kunden und sichert langfristig den Unternehmenserfolg.
Sie möchten Ihr Schädlingsmanagement IFS-konform gestalten? Kontaktieren Sie uns für eine individuelle Beratung oder ein Audit-Vorgespräch!